Receta de Magret de pato con mermelada

Primero vamos a cocinar el vino y la confitura, para que nos quede la salsa en la que bañar el magret de pato con mermelada.

En un cazo pondremos el vino dulce y 2 ó 3 cucharadas de la mermelada que más nos guste. La cantidad de mermelada dependerá de lo espesa y dulce que deseemos el jarabe que nos va a quedar tras la cocción.

Llevamos la mezcla a ebullición y vamos removiendo hasta que reduzca y nos quede un jarabe uniforme y bien integrado. Apartamos y reservamos.

Con un paño de cocina limpiamos y secamos el magret y le hacemos unos cortes en forma de rombo por la parte de la grasa, con cuidado de no llegar a la carne.

Ponemos una sartén al fuego y echamos la carne, para que se dore en su propia grasa por ambos lados. Con tres o cuatro minutos, dependiendo del grosor, por cada lado estará más que lista la carne para el magret de pato con mermelada.

Apartamos el pato y desechamos el exceso de grasa que haya soltado, pero en la misma sartén, sin lavar, calentamos la salsa que habíamos confeccionado con el vino y la mermelada. Volvemos a poner el magret dentro y hacemos unos cuatro minutos más por cada lado, con cuidado de que no se seque, para lo que podemos ir bañando con la propia salsa.

Apartamos y dejamos reposar. Servimos el magret de pato con mermelada trinchado en rodajas y salseado con el vino con mermelada.

Foto orientativa: By onnoth

El sabor de la mermelada para cocinar este magret de pato, va en gustos. Cualquiera le puede ir bien, aunque yo os recomiendo que sea natural.