Receta de Magro de cerdo con repollo, cebolla, pimiento y ajo

Ponemos un cazo con abundante agua a hervir y entre tanto, cortamos el repollo en juliana.

Cuando el agua esté lista, añadimos el repollo, sazonamos y dejamos que cueza durante unos 7 minutos. Sacamos, escurrimos y reservamos.

Ahora, cortamos la carne de cerdo en dados, salpimentamos y la sellamos en una sartén con un chorrito de aceite bien caliente.

Retiramos la carne a un plato, y en la misma sartén, ponemos 3 dientes de ajo (pelados y laminados) y los doramos a fuego medio.

A continuación, añadimos el repollo cocido. Sazonamos y lo sofreímos todo durante unos 7 minutos.

Entre tanto, pelamos y cortamos la cebolla en dados, los dos dientes de ajo que nos quedan en láminas y lavamos el pimiento, retiramos sus semillas y lo picamos en dados del mismo tamaño que la cebolla.

Cuando el repollo esté listo, lo colocamos en una fuente y en la misma sartén, ponemos otro poquito de aceite y en él, doramos los ajos que acabamos de laminar, durante un minuto.

Incorporamos la cebolla y el pimiento a la sartén, salpimentamos y dejamos que se poche todo a fuego medio durante unos 4 minutos o hasta que la cebolla empiece a estar transparente. En ese momento, subimos a fuego fuerte, vertemos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol durante un par de minutos.

Bajamos a fuego medio, ponemos el caldo de pollo, la carne de cerdo que tenemos reservada y dejamos que cueza todo a fuego suave hasta que el caldo reduzca más o menos a la mitad.

Retiramos la sartén del fuego y servimos nuestra carne de cerdo con cebolla y pimiento junto con el repollo salteado ¡y listo!

Foto orientativa: Mercedes P