Receta de Pimientos al ajo

Calientes o fríos, sobre pan tostado, como parte de una ensalada o solos, estos pimientos al ajo aderezados con vinagre de jerez estarán riquísimos.

Ingredientes para la receta de Pimientos al ajo

  • 4 pimientos rojos medianos
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de agua mineral
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de pimientos al ajo?

1

Comenzamos nuestra receta de pimientos al ajo calentando el horno a 205ºC, pintando los pimientos con una fina capa de aceite, y asándolos durante 30 minutos (les daremos la vuelta cada 10 minutos, para que se doren por todos lados).

2

Sacamos los pimientos del horno y dejamos que se enfríen. Después, los pelamos, despepitamos, rompemos en tiras, y reservamos.

3

En un cazo mediano, ponemos a calentar a fuego medio el aceite restante. Añadimos los ajo pelados y cortados en finas láminas y los rehogamos durante 1 minuto hasta que se doren. Agregamos los pimientos y el agua mineral, tapamos el cazo, y dejamos que se haga durante 30 minutos, hasta que la salsa quede emulsionada y tenga una textura suave.

4

Para acabar, agregamos el vinagre, sal al gusto, y el perejil. Ahora, podremos servir de inmediato los pimientos al ajo o bien, dejarlos enfriar.

Foto orientativa: sololeon

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