Receta de Mapo tofu

¿Cómo hacer la receta de mapo tofu?

Vamos a preparar mapo tofu, una deliciosa receta original de la región china de Shichuan. Para ello, lo primero es picar y trocear los ingredientes: la carne de ternera, las rodajas de jengibre y el pimiento verde, en pequeños daditos de unos 5 mm. de grosor; las cebollas verdes, los dientes de ajo y las guindillas, en finas rodajas; y finalmente, el tofu, en dados de 3 cm. de grosor.

Condimentamos la carne con 2 cucharaditas de pasta de frijol de soja negra (ver nota del autor), un chorrito de salsa de soja, y sal y pimienta al gusto.

Para cocinar el mapo tofu, ponemos aceite en una olla, de forma que cubra todo el fondo de la misma. Sofreímos las guindillas. Agregamos el jengibre y el ajo, y sofreímos. A continuación, echamos la carne, y dejamos a fuego medio-bajo, hasta que esté cocida en su mayor parte, momento en el que añadiremos el pimiento y la cebolla.

Para acabar, agregamos el tofu y, en lugar de remover con una cuchara y arriesgarnos a deshacer los daditos, agitaremos suavemente la olla para mezclar bien los ingredientes. Ya solo queda sentarnos a la mesa y disfrutar del sabor oriental del mapo tofu.

Foto orientativa: avlxyz

Consejos del autor para hacer Mapo tofu:

La pasta de frijol de soja negra es muy importante en la elaboración del mapo tofu. Si no la encuentras en tu supermercado habitual, prueba en las tiendas chinas de productos de alimentación.