Receta de Masa de focaccia

Para preparar la masa de focaccia italiana, tenemos que poner a macerar el día anterior en el vaso de aceite, los ajos machacados y el romero fresco.

Ya, el día en cuestión, comenzamos a elaborar la masa. Para ello, ponemos en un bol el agua, la harina de fuerza, la levadura y la cucharadita de azúcar. Mezclamos y amasamos bien, para formar una bola de masa. La introducimos en otro bol con agua tibia, y cuando haya doblado su volumen y suba flotando a la superficie, sabremos que está lista.

A continuación, deshinchamos la masa de focaccia, y la colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear, y la dejamos reposar 10 minutos. La estiramos por toda la bandeja con un rodillo, y dejamos otro rato, para que vuelva a elevar, tapada con film transparente.

Precalentamos el horno a 170ºC., y metemos 1 vaso de agua para crear vapor. Cuando la masa de focaccia haya crecido, hacemos con el dedo agujeros de poca profundidad en su superficie.

Retiramos el ajo del aceite de maceración, y regamos la masa de focaccia, esparciendo bien las hojas de romero. La metemos en el horno y cuando vaya cogiendo volumen, subimos la temperatura a 250ºC. hasta que se dore.

La sacamos del horno, la pintamos ligeramente con aceite de oliva y un pincel, y espolvoreamos sal maldon. Nuestra deliciosa masa de focaccia está lista.

Foto orientativa: treehouse1977