Receta de Masa para croquetas

Para hacer la masa para croquetas usaremos la carne que nos haya sobrado del cocido. Partiremos en trozos pequeños la carne o la trituramos, como más te guste. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla muy fina, para posteriormente pocharla en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando la cebolla haya adquirido un color casi transparente, echaremos la carne cortada previamente.

Remueve constantemente la carne para que no se pegue al fondo de la sartén, y poco a poco, iremos echando harina. Sin dejar de remover.

Tras echar toda la harina, para continuar con la elaboración de la masa para croquetas, echaremos leche, pero también poco a poco, para que se mezcle perfectamente con la carne y la harina. Rectificamos de sal y añadimos un poco de caldo del cocido.

Recuerda que debes seguir removiendo bien la masa para croquetas, hasta que esté a nuestro gusto. Lo ideal es que la cuchara se sostenga, en posición vertical, dentro de la masa.

Ahora que ya tenemos echa la masa para croquetas, la sacaremos de la sartén y al dejamos enfriar. Conserva la masa para croquetas dentro del frigorífico hasta el momento de hacer las croquetas.

Foto y fuente: blog Gastronomía con los Cinco Sentidos

De las proporciones y de la cantidad de carne de cocido que utilicemos en la masa dependerá que las croquetas salgan más o menos cremosas.

Si vas a congelar la masa para croquetas te aconsejo que las pongas en la bandeja del congelador forradas con film transparente, cada una por separado, para que no se peguen.