- Inicio
- Recetas de salsas
- Receta de mayonesa de pimientos
¿No sabes que hacer con el caldito que sudan los pimientos al asarlos? En esta receta te damos la solución, una deliciosa mayonesa sin huevo.
Para la mayonesa de pimientos necesitamos el líquido que exudan los pimientos al hacerlos asados. Si no disponemos de ellos (a mí me gusta hacerlos y congelarlos, por lo que siempre suelo tener en casa), tendremos que hacer unos pimientos asados de la forma habitual, dejándolos sudar bien una vez asados, con un trapo por encima para que expulsen líquido suficiente.
Hacer una emulsión estable del líquido de los pimientos (que es, esencialmente, agua), con el aceite, no es posible si no empleamos un emulsionante. El más habitual es la lecitina de soja, y aunque se puede encontrar en polvo, es más sencilla de encontrar granulada. Para esta emulsión puede emplearse esta segunda, ya que como usamos la batidora para mezclar, el grano de la lecitina se deshará sin problema.
Para esta emulsión, con unos 3 gramos de lecitina de soja es suficiente. La agregaremos sobre el líquido de los pimientos, que habremos echado en el vaso de batidora.
Introducimos la batidora en el vaso, apoyándola en su base. A máxima velocidad, vamos echando poco a poco el aceite hasta que obtengamos la emulsión.
Es importante que el aceite sea un buen aceite de oliva virgen extra, de sabor no muy fuerte, por lo que os recomiendo que uséis de variedad arbequina o royal.
Agregamos,por último, sal al gusto... Y lista, una mayonesa de pimientos perfecta para acompañar pescados o cualquier otro plato que se te ocurra.
La mayonesa de pimientos es perfecta para acompañar pescados a la plancha o guisados, sobre todo si los pimientos son uno de los ingredientes principales.
También creo que esta mayonesa de pimientos puede ser perfecta para acompañar unos pimientos rellenos de bacalao o cualquier otro pescado o marisco ¿qué os parece?
Una versión diferente, muy rica y fresca de los pimientos del piquillo rellenos.
Descubre cómo hacer mayonesa casera, la reina de las salsas, con esta fácil y rápida receta preparada a base de huevos, sal y aceite, a mano o con batidora.
Una mayonesa sin huevo mezclada con agua de azafrán, ajo molido, un puntito de vinagre y sal. Si eres fan de los dip, eres fan de la mayonesa de azafrán.
Esta mayonesa ligera es una salsa que se prepara de forma muy fácil y que tiene muchas menos calorías que la la mayonesa normal. Apúntala si estás a dieta.