Receta de Mazapán casero

Echamos en un bol la almendra molida, azúcar glas, la ralladura de cáscara de limón y la esencia de vainilla. Se mezcla todo bien y se añaden las claras. Empezamos a amasar, echando agua poco a poco hasta obtener la textura deseada. Una vez preparada la masa del mazapán casero, la dejamos reposar un par de horas en un lugar fresco y seco.

Una vez pasado ese tiempo, podemos empezar a moldearla, dándole la forma que más nos guste, con las manos, usando un cortapasta o moldes para figuritas de repostería (lo más idóneo). Puedes hacer un mazapán grande o pequeñas figuritas de mazapán caseras.

Cuando obtengas la forma deseada, colócalo en la bandeja del horno y píntalo con la yema del huevo batida.

Gratinamos el mazapán casero hasta que esté doraditos. Si son figuritas unos 5 minutos a 180 ºC suelen ser suficientes. Si haces un mazapán entero tendrás que dejarlo mucho más tiempo y puede que tengas que taparlo con papel de aluminio para que no se queme por encima.

Deja enfriar el mazapán casero y en unos minutos, estará listo para comer.

Si te gusta la textura un poco más seca, puedes probar en encender la parte inferior del horno, pero no a mucha temperatura para que no se quemen.