Receta de Medallones de ternera

Exquisitos medallones de ternera, con una salsa muy especial de mostaza y brandy, ideal para una cena de gala.

Receta de medallones de ternera

Ingredientes para la receta de medallones de ternera

  • 4 medallones de solomillo de ternera
  • 1 trozo de margarina
  • 3 ajos
  • 150 ml. de brandy
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • Unos granitos de pimienta
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 pastilla de caldo de carne
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de medallones de ternera?

1

Nos ponemos con la preparación de los medallones de ternera con una parte fundamental, la elaboración de un fondo condimentado con el que vamos a untar la carne y, para ello, nos haremos con un buen mortero en el que vamos a poner los ajos pelados y unas bolitas de pimienta negra.

2

Majamos estos ingredientes juntos y añadimos una chispita de salsa de soja, justo para despegar un poco y dar soltura a los componentes. Cuando consigamos que se forme una especie de pasta, incorporamos también la mostaza y la media pastilla de caldo triturada. Seguimos majando y hacemos que todo quede bien unido.

3

Tomamos los medallones de ternera y los untamos bien con esta mezcla. Ponemos una sartén al fuego y echamos un buen trozo de margarina sin sal, que habremos sacado un rato antes de la nevera, para que no esté como una piedra.

4

Cuando la mantequilla se derrita, marcamos los medallones de ternera, hasta que estén doraditos por todos los lados. Apartamos y reservamos.

5

Volvemos a poner la sartén donde hemos hecho la carne, y añadimos el brandy.

6

Desglasamos y dejamos que reduzca. Acto seguido, disgregamos en ese caldito la maicena y permitimos que hierva.

7

Prueba de sal, añade de nuevo los medallones de ternera, da un mareo a la carne con esa salsa y sírvela bien calentita.

Foto orientativa: thebittenword.com

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