Receta de Melocotón caramelizado

¿Cómo hacer la receta de melocotón caramelizado?

Para hacer este melocotón caramelizado, tenemos que cortar los melocotones por la mitad sin pelar, les quitamos el hueso y los pelamos. Les cortamos un poco la parte de la base, para que se aguanten. Los reservamos.

Ponemos una sartén grande al fuego con el azúcar y hacemos un caramelo claro, que no sea demasiado espeso, colocamos los melocotones y seguidamente la mantequilla. Añadimos las ramas de canela y las vainas de vainilla partidas por la mitad a lo largo. Dejamos que se caramelicen los melocotones, vamos dándole la vuelta por los dos lados. Agregamos el ron y lo dejamos al fuego 4 minutos más para que se evapore el alcohol.

Retiramos el melocotón caramelizado del fuego y reservamos junto con las vainas de vainilla.

Disponemos 6 platos de postre, colocamos los melocotones caramelizados, las bolas de helado encima y las vainas de vainilla rebozadas con la almendra granulada. Decoramos con las hojas de menta y servimos rápidamente.

Foto y fuente: Bavette

Consejos del autor para hacer Melocotón caramelizado:

Al hacer este melocotón caramelizado podemos sustituir el ron Brugal por cualquier otro licor que nos guste, al igual que el helado.