Receta de Menestra de temporada

Con su sofrito de verdura, esta menestra de temporada, además de un plato ligero y saludable, se convierte en una auténtica delicia para nuestros paladares.

Ingredientes para la receta de Menestra de temporada

  • 1/2 coliflor
  • 500 gr. de guisantes frescos
  • 8 espárragos trigueros
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Germinados de alfalfa
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de menestra de temporada?

1

Comenzamos nuestra rica menestra de temporada, escaldando las verduras. Troceamos la coliflor en varios ramilletes, y los cocemos, durante 5 minutos, en una olla con abundante agua con sal. Los escurrimos, y los sumergimos en un bol con agua muy fría para interrumpir el proceso de cocción y evitar que pierdan color. Hacemos lo mismo con las puntas de los espárragos. Reservamos.

2

Para el sofrito de nuestra menestra de temporada, picamos en brumoise la cebolleta, el puerro, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria, y lo ponemos todo a pochar en una sartén con aceite de oliva.

3

Seguidamente, incorporamos los tallos de los espárragos troceados, los guisantes, los ramitos de coliflor y las puntas de espárrago, y salteamos el conjunto unos minutos.

4

Cuando las verduras estén en su punto, servimos la deliciosa menestra de temporada, y decoramos el plato con los germinados de alfalfa.

Foto orientativa: moverelbigote

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