Receta de Merengue de fresa

¿Cómo hacer la receta de merengue de fresa?

Os va a encantar este merengue de fresas, que pueden ser frescas o congeladas. Si se trata de estas últimas, recordad sacarlas del congelador para que estén descongeladas a la hora de preparar el postre.

Colocamos las fresas ya limpias en un cuenco y las reservamos. Mientras, en un recipiente al fuego, calentamos el agua y el azúcar blanquilla, junto a la hoja de laurel.

Dejamos que rompa a hervir y que cueza unos cuatro minutos, sin dejar de remover, hasta formar un almíbar suave, que echaremos por encima de las fresas para el merengue. Dejamos que se enfríe.

En otro cuenco echamos las claras y la sal y las batimos hasta que formen espuma. Incorporamos el azúcar impalpable y montamos hasta que tengamos un buen merengue.

Escurrimos las fresas y las añadimos al merengue. Esta operación debéis realizarla con mucho mimo, para que el merengue no se baje. Repartimos el merengue en distintos moldes y los llevamos al horno precalentado a 100ºC.

Dejamos hornear durante un par de horas. Sacamos, dejamos atemperar y los rociamos con un pelín del almíbar.

Foto orientativa: mmmm-cakes