Receta de Merengue horneado al caramelo

Separamos las claras y las ponemos en un bol y metemos las varillas, mucho mejor si son eléctricas, para montarlas hasta que resulten bien espumosas. Es el primer paso para este postre frío, fácil y delicioso.

Ahora vamos añadiendo el azúcar poco a poco, en forma de rocío y sin dejar de batir, claro está. Así tendremos que seguir, aunque terminemos de incorporar el azúcar, hasta que tengamos las claritas a punto de nieve y hayamos conseguido un buen merengue que forme picos.

Empleamos ahora un molde de esos con el tubito en el centro, de los de hacer bizcochos, que le va a venir muy bien a este postre frío tan fácil. Lo caramelizamos bien y vamos echando el merengue dentro, con cuidado para que no se baje mucho.

Cuando hayamos terminado de vaciar todas las claras y acomodarlas en el molde caramelizado, dale unos golpecitos al recipiente para que no acumule aire.

Metemos la isla flotante en un horno a temperatura media y al baño maría. Lo tendremos cociendo unos cuarenta minutos. Sacas, dejas que se atempere y lo llevas al frigorífico.

Para desmoldarlo solo tienes que colocar el molde boca abajo sobre una fuente y dejarlo así unos minutos, él solo se desmoldará. Servir sobre crema inglesa.

Foto orientativa: Xmatt