Receta de Merlán al bogavante

¿Cómo hacer la receta de merlán al bogavante?

Antes de empezar decir que el paté de bogavante se vende en los supermercados, en la sección de frío. Suelen estar envasados en tubos como los de la pasta de dientes.

Ahora sí, vamos con el merlán al bogavante y, para ello, lo primero que vamos a hacer es lavar los filetes de pescado y secarlos con papel absorbente. Rociamos las piezas de merlán con zumo de limón.

En un cazo ponemos a calentar un fumé de pescado que esté bastante concentradito, lo hacemos junto al vino blanco y le añadimos los sobres de salsa clara. Dejamos que todo arranque a hervir.

Justo con el primer hervor, añadimos los filetes de pescados para el plato de merlán al bogavante y los dejamos a fuego suave durante diez minutillos.

Añadimos un par de buenas cucharadas de paté de bogavante, aunque aquí la cantidad depende de la intensidad del sabor que deseemos, y salpimentamos sin dejar de remover.

Servimos el merlán al bogavante espolvoreado con un poquitín de eneldo fresco picado.

Foto orientativa: Karen V Bryan