Delicioso plato ligero y digestivo de merluza con tomates confitados, muy recomendable para la época estival ya que los tomates están en su punto.
Receta de Merluza con tomates confitados

- 40 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Pescados
Ingredientes para la receta de merluza con tomates confitados
- 700 gr. de lomos de merluza
- 600 gr. de tomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gr. de cebollino
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de azúcar
¿Cómo hacer la receta de merluza con tomates confitados?
Para la preparación de la merluza con tomates confitados, lava la merluza y sécala con papel de cocina. Pela los tomates, pártelos en 4 gajos y, si quieres retírales las semillas.
Pela también la cebolla y los ajos. Parte la primera en juliana y los segundos en láminas.
Lava y seca el cebollino, reserva unos tallos enteros y pica el resto.
Continúa la preparación de la merluza con tomates confitados, salpimentando los tomates, ponlos en una cazuela y añade el ajo, la cebolla y el azúcar. Cúbrelos con aceite y confítalos a fuego suave, durante 15 minutos. Retíralos, déjalos reposar 10 minutos y escúrrelos.
Cuece la merluza en agua con un puñado de sal durante 5 minutos, escúrrela y salpimiéntala. Reparte la cebolla y el tomate en 4 platos y colócala sobre ellos.
Espolvoréala con el cebollino picado y sirve la merluza con tomates confitados decorada con los tallos de cebollino que habías reservado.
Foto orientativa: atl10trader
Consejos del autor para hacer Merluza con tomates confitados:
Para esta receta de merluza con tomates confitados es muy recomendable elegir tomates carnosos y que no contengan mucha agua.
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