Receta de Merluza en salsa de naranjas

La merluza en salsa de naranjas resulta un plato un poco elaborado, pero a su favor juega la magnífica presentación y el excelente sabor.

Ingredientes para la receta de Merluza en salsa de naranjas

  • 1 kg. de centros de merluza
  • 3 naranjas
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 100 g. de ajetes
  • 2 cebollas
  • 1/2 kg. de zanahorias
  • 1 limón
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo hacer la receta de merluza en salsa de naranjas?

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Comenzamos la merluza en salsa de naranjas tomando los centros de pescado y salpimentándolos al gusto, le añadimos unas gotas de limón y reservamos.

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Hacemos un picado muy fino con la cebolla, los ajos y las zanahorias y lo sofreímos todo junto, a fuego muy lento, durante media hora.

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Cuando el sofrito para la merluza en salsa de naranjas esté listo, lo trituramos con la batidora y lo colamos con un chino.

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Mientras, habremos precalentado el horno a 200ºC unos diez minutos y pondremos el pescado a hornear, con una nuez de mantequilla sobre cada trozo. Sacaremos del horno después de siete minutos.

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Extraemos el zumo de las naranjas, rallamos o cortamos en tiras la cáscara y las escaldamos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Sacamos y reservamos.

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En el mismo agua cocemos los ajetes, también en tiras, durante cinco minutos. Sacamos y reservamos.

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Ahora toca mezclar el sofrito con el zumo e incorporarle un poco del caldo del hervido. Ponemos a cocinar hasta que consigamos una consistencia cremosa para la salsa de la merluza en salsa de naranjas.

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Finalmente cubrimos el pescado con la mitad de la crema y lo horneamos otros diez minutos a 200ºC.

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Finalmente servimos y cubrimos con la salsa que nos ha quedado, meclada con los ajetes y la cáscara escaldada.

Foto orientativa: Flickr/quinn.anya

Consejos del autor para hacer merluza en salsa de naranjas

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La merluza en salsa de naranjas puede servirse tal cual o acompañarla con un molde pequeñín de arroz pilaf o un poco de ensalada.

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