Receta de Mermelada de kaki

¿Cómo hacer la receta de mermelada de kaki?

Una vez que tenemos los kakis pelados y troceados en dados, los echamos en una cazuela junto con el azúcar, y calentamos a fuego medio.

A partir de ese momento, el proceso de elaboración de la mermelada de kaki consiste en remover y remover sin parar, aplastando en un principio los dados de kaki, y una vez convertidos en fibra, removiendo simplemente con el fin de que vaya perdiendo agua la mermelada, y vayamos obteniendo una confitura fina y con la textura ideal.

Es muy importante tener en cuenta que mientras tengamos la mermelada de kaki en el fuego, aunque el proceso ya haya llegado a su culmen, ésta tendrá siempre una textura muy fluida. Es necesario esperar a que se enfríe para obtener el punto de densidad real.

Una vez hecha la mermelada de kaki, es muy importante dejarla enfriar por completo bien tapada hasta proceder a guardarla en tarros de cristal esterilizados.

Foto orientativa: Amie Fedora

Consejos del autor para hacer Mermelada de kaki:

Aquí se explica cómo esterilizar frascos para mermeladas.

Dado el dulzor natural del kaki, no es necesario excederse añadiendo azúcar.