Receta de Mermelada de kumato

Gracias al sabor y al color particular de esta variedad de tomate, obtendrás una mermelada que sorprenderá a todos los que la coman.

Ingredientes para la receta de Mermelada de kumato

  • 1 Kg. de kumato
  • 750 gr. de azúcar
  • 1 limón
  • Estragón
  • 5 o 6 granos de pimienta de Jamaica

¿Cómo hacer la receta de mermelada de kumato?

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Escaldamos los tomates, calentando agua hasta hervir, y metemos los tomates durante 20 o 30 segundos. A continuación les retiramos la piel, y para ello los ponemos en el agua del grifo.

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Mezclamos la pulpa troceada del Kumato con el azúcar, el zumo del limón, el estragón, y la pimienta de Jamaica previamente machacada con un mortero (si puedes, lo mejor es dejar reposar esta mezcla un día en el frigorífico).

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Ahora, calentamos a fuego medio-bajo durante una hora (aunque dependerá mucho del líquido que tengamos), removiendo de vez en cuando con algún utensilio de madera. Cuando tenga una textura cercana a la mermelada pero algo mas liquida apartar del fuego y dejar reposar (cuidado, al enfriar espesa mucho).

Consejos del autor para hacer mermelada de kumato

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1.- Si quieres puedes hacer conservas con esta mermelada y disfrutarla durante meses.

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2.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog Ole tus fogones

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