Receta de Minestra con pasta e fagioli

Una receta muy importante en Italia, cada región tiene su toque especial. Es ideal sobretodo en los fríos días de invierno.

Ingredientes para la receta de Minestra con pasta e fagioli

  • 120 gr. de spaghetti rotos
  • 300 gr. de alubias blancas
  • 4 tomates cherry
  • 200 gr. de corteza de cerdo en trozos (ver n.d.a 1)
  • 50 gr. de zanahoria
  • 1 apio
  • 1 cebolla
  • Aceite virgen extra de oliva
  • Hinojo silvestre fresco al gusto
  • 1500 ml. de agua
  • 1 pastilla para hacer el caldo vegetal

¿Cómo hacer la receta de minestra con pasta e fagioli?

1

En primer lugar, el día antes, ponemos las alubias en agua.

2

Al día siguiente, tomamos la olla a presión y ponemos la zanahoria, el apio y la cebolla en trozos pequeños. Añadimos un poco de aceite virgen extra de oliva, la pastilla para hacer el caldo, los cuatro tomates cherry cortados en trocitos, las alubias sin el agua, las cortezas de cerdo cortadas en trozos y por fin el agua.

3

Cerramos la olla a presión y cocinamos a fuego lento. Calculamos 45 minutos de cocción, desde que el vapor sale de la válvula.

4

Después de la cocción, esperamos 10 minutos, abrimos la olla y añadimos el hinojo silvestre fresco.

5

Llevamos a ebullición, añadimos los spaghetti rotos, leemos el tiempo de cocción escrito en el paquete, y a final de cocción, servir caliente… acompañar con un buen vino tinto con cuerpo.

Consejos del autor para hacer minestra con pasta e fagioli

1

1.- La corteza es el tocino de cerdo algo añejo.

2

2.- La receta es muy sencilla, pero si no encontrais hinojo silvestre fresco , se puede substituir con el mismo ingrediente pero seco.

3

Se puede encontrar en los hypermercados mas famosos.

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