Receta de Mini donuts

Para la masa de las rosquillas o mini donuts, empezamos batiendo los huevos en un bol grande junto con el azúcar y la ralladura de limón. Luego, añadimos el resto de los líquidos: el anís (es opcional, pero le da un toque muy rico) y el aceite de girasol. Y por último, echamos la levadura y la harina tamizada en varias tandas, mientas vamos integrando con la varilla.

La masa de los mini donuts debe ser homogénea (por supuesto), y poco consistente. Si vemos que va quedando muy densa, podemos echarle menos harina.

Nos manchamos las manos de aceite, y vamos haciendo bolas del tamaño de ciruelas. El agujero central típico de los donuts o rosquillas, lo hacemos luego presionando con el dedo índice, y atravesando la masa.

Una vez hecha la forma de las rosquillas, vamos friéndolas una a una en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Fritos los donuts, los dejamos reposar sobre papel absorbente, para que suelten el aceite de la fritura.

Para la decoración, humedecemos con un pincel una de las caras de los mini donuts, e inmediatamente después los ponemos por esa misma cara sobre los fideos de azúcar de colores.

Foto orientativa: Rusvaplauke