Receta de Mini focaccia

Para hacer la masa de estas mini focaccia lo primero que haremos será tamizar la harina sobre una superficie de trabajo lisa y limpia. Añadimos la sal, mezclamos, añadimos el azúcar, volvemos a mezclar y ahora, damos forma de volcán. Desmenuzar en el centro la levadura fresca, agregamos un par de cucharadas de aceite y seguidamente, comenzamos a añadir poco a poco el agua, mezclando con cuidado.

No añadiremos todo el agua de una vez, sino que iremos amasando de cada vez hasta conseguir que la masa de nuestras mini focaccia sea homogénea y elástica (dejando agua o añadiendo un poquito más si fuese necesario).

Ponemos la masa de las mini focaccia en un bol, tapamos con papel transparente y dejamos que doble su volumen.

Entre tanto, en un cuenco, ponemos una pizca de pimienta molida, el ajo en polvo un poquito de tomillo y romero fresco bien picaditos, un poco de cebolla frita, otro poquito de queso rallado, mezclamos todo bien y reservamos.

Pasado el tiempo de levado, volvemos a poner la masa en la superficie de trabajo y desgasificamos. Estiramos con las palmas de las manos y cuando tengamos un rectángulo de aproximadamente 1 centímetro de grosor, cubrimos toda la superficie con la mezcla aromática que teníamos preparada. Ponemos un hilito de aceite por la superficie, esparcimos bien con la mano y ahora, doblamos la masa a la mitad.

Tendremos un rectángulo de unos 2 centímetros de grosor que ahora, con un cuchillo afilado, cortaremos en porciones. Cada porción será una mini focaccia que colocaremos y terminaremos de moldear en nuestra bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal.

Dejamos que las mini focaccia vuelvan a fermentar en la bandeja y cuando hayan doblado su volumen, las metemos en el horno precalentado a 190ºC y mantenemos hasta que comiencen a dorarse, gratinamos un par de minutos si queremos que estén más doradas ¡y listas!

Foto orientativa: fugzu