Receta de Mini pastelitos de limón

Vamos a preparar unos deliciosos mini pastelitos de limón, y comenzamos, cascando todos los huevos, y separando las yemas de las claras. Ponemos las claras en un plato hondo, las batimos a punto de nieve, y las reservamos.

Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo y el azúcar, y las batimos hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura y el zumo de limón, y los yogures griego y de limón. Mezclamos bien, agregamos harina tamizada y levadura, y batimos los ingredientes con una batidora eléctrica.

Vertemos la mezcla en un bol, e incorporamos las claras montadas a punto de nieve que preparamos antes. Las integramos con movimientos envolventes, y tendremos lista la masa para nuestros mini pastelitos de limón.

Cogemos moldes de papel de los que venden para las magdalenas pequeñitas, y los rellenamos poniendo un poquito de la masa en cada uno de ellos. Los horneamos a 160ºC., durante aproximadamente 1 hora, y tendremos nuestros mini pastelitos de limón listos.

Foto orientativa: Nina J. G.