Carne de cerdo, patatas, tomatillos y pimientos secos, hacen de este guiso algo delicioso y original.
Receta de Mole de olla rojo
![Foto de la receta de mole de olla rojo Receta de mole de olla rojo](https://img.recetascomidas.com/recetas/320_240/mole-de-olla-rojo.jpg)
- 110 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 10 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de mole de olla rojo
- 1.500 gr. de carne de cerdo en trocitos (ver n.d.a 1)
- 2 cebollas medianitas
- 10 tomatillos verdes
- 1 frasco de nopales grande
- 2 patatas medianitas
- 2 dientes de ajos
- 1/2 cucharita de comino
- Sal
- 10 pimientos rojos secos (ver n.d.a)
- 4 l. de agua
- Zumo de limón
¿Cómo hacer la receta de mole de olla rojo?
Se pone a hervir el agua. Una vez que está hirviendo se añade la carne, sal al gusto, una cebolla entera y los tomatillos picaditos, y se deja cocer al menos 60 min a fuego medio.
A continuación se añaden los nopalitos, las patatas crudas, pero picadas en trocitos medianos, y los cominos y se deja hervir por 10 minutos más.
Pasados esos 10 minutos se agrega el pimiento seco machado con los ajos y una poquita más de sal, y se deja hervir otros 6 ó 10 minutos a fuego lento… y listo, cuando lo sirvas solo añádele un poquito de cebolla picada cruda y un poquito de zumo de limón y delicioso
Se puede acompañar con arroz rojo o blanco.
Consejos del autor para hacer Mole de olla rojo:
1.- Puede ser también costillas o espinazo.
2.- A los pimientos rojos secos se los conoce como chiles cascabeles rojos, y el nombre de cascabel lo reciben porque al secarse el pimiento las semillas se sueltan y hacen que suene como un cascabel o una maraca.
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