Receta de Moqueca de camarao

Para comenzar echamos en una sartén el aceite y la calentamos. A continuación agregar la cebolla (cortada en doble cincelado) y la doramos junto con los dientes de ajo picados. Después añadimos los langostinos o camarones, y dejamos cocinar durante unos 5 minutos aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, incorporamos el vino, y seguidamente los tomates cortados en concasse (escaldados y pelados), y el zumo de limón. Condimentar con sal y los dos tipos de pimienta, y cocemos durante 5 minutos más. Para terminar, vertemos la leche de coco y dejamos cocinar otros 2 minutos.

Puedes acompañar el plato con arroz pilaf (variante de arroz que en vez de ir cocido solo en agua y sal, previamente se salteará en un poco de aceite con cebolla y ajo).

Presentación:

Colocar en un plato lo preparado dándole un aspecto decorativo y esparcir el perejil picado sobre el arroz para darle color, se puede presentar en timbal o formando hojas con dos cucharas.

Preparación típica del norte de Brasil. En su variedad, la muqueca de camarao, es una preparación fría característica de las zonas tropicales y de intenso calor, donde se combinan los colores y sabores de sus ingredientes.

Como profesor de gastronomía les enseño los platos típicos de cada país, así como despierto el ingenio y la creatividad en mis alumnos para combinar ingredientes, así como condimentarlos.