Receta de Mousse de alcachofas

¿Cómo hacer la receta de mousse de alcachofas?

Vamos a preparar una exquisita mousse de alcachofas, y para ello, lo primero que debemos hacer es lavar concienzudamente las alcachofas. A continuación, cortamos y desechamos el tallo y las hojas que estén más duras. Cortamos también las puntas de las alcachofas, dividimos el corazón en 4 partes, y retiramos los pelillos que hay en el interior.

Continuamos la elaboración de nuestra mousse de alcachofas, poniendo al fuego una cazuela con agua. Una vez que comience a hervir el agua, incorporamos las alcachofas.

Pinchando de vez en cuando con un cuchillo, vamos comprobando regularmente la consistencia de las alcachofas, y cuando veamos que están tiernas, las retiramos del fuego.

Ahora, introducimos las alcachofas en el recipiente de la batidora, y añadimo 8 aceitunas deshuesadas, 50 gr. de queso parmesano rallado, un poco de perejil picado, un chorro de aceite de oliva, otro de vinagre balsámico de Módena, y una pizca de sal y pimienta. Batimos bien todos los ingredientes.

Una vez que nuestra apetitosa mousse de alcachofas tenga la consistencia deseada, estará lista para servir.

Foto orientativa: ohsarahrose