Receta de Muffins salados

¿Cómo hacer la receta de muffins salados?

Comenzamos a preparar los deliciosos muffins salados, envolviendo la berenjena en papel de aluminio, y asándola en el horno, a 200ºC., hasta que esté tierna (unos 45 minutos). Una vez asada, dejamos que se enfríe y le quitamos la piel.

Mientras se asa la berenjena, podemos ir hidratando los tomates secos, poniéndolos en un bol con agua fría durante 20 minutos.

Para preparar la masa de nuestros muffins salados, mezclamos el aceite, el huevo y la leche evaporada. Añadimos la berenjena y los tomates picados, y el queso feta desmenuzado. Removemos bien, y agregamos la levadura, la harina y el bicarbonato.

Echamos un poquito de orégano y una pizca de pimienta y sal al gusto. Mezclamos los ingredientes para que la masa sea uniforme, y rellenamos con ella los moldes para nuestros muffins salados, hasta aproximadamente 3/4 partes de su capacidad.

Metemos los muffins salados en el horno, a 180ºC. y, tras 30 minutos, comprobamos que estén bien horneados, y dejamos que se enfríen antes de servirlos.

Foto orientativa: jeffreyw