Receta de Muslos de pato confitados

Lavamos y secamos los muslos, asegurándonos que no le quedan restos de plumas. Colocamos los muslos de pato en una fuente y lo salamos. Para ello emplearemos veinte gramos de sal por cada medio kilogramo de carne. Espolvoreamos con las hierbas aromáticas y echamos dentro también la hoja de laurel.

Tapa la fuente con el salazón para los muslos de pato confitados con film transparente y déjalo toda la noche en el refrigerador.

Sacamos el pato del salazón y lo colocamos en una ollita. Cubrimos los muslos con grasa de pato y los ponemos a calentar durante un cuarto de hora.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos los muslos de pato confitados y los colocamos en un bote para conservarlo herméticamente cerrado.

Colocamos el envase con los muslos de pato confitados en un cazo, para darles un cuarto de hora de baño maría, pero antes cubriremos las piezas con la grasa de pato y unas bolitas de pimienta negra. Después de los 15 minutos de calor, cerramos el envase.

Foto orientativa: Spanish Recipes