Arroces
Bebidas
Carnes
Dulces
Ensaladas
Frutos secos
Guarniciones
Huevos
Legumbres y cereales
Mariscos
Masas
Panes
Pasta
Patatas
Pescado
Pizzas
Quesos
Salsas
Setas
Sopas y cremas
VerdurasVamos con uno de los platos más populares de la gastronomía madrileña, la oreja de cerdo a la plancha. Una de casquería tradicional.
Receta de Oreja a la plancha
- 100 min. cocción + 20 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Vamos con uno de los platos más populares de la gastronomía madrileña, la oreja de cerdo a la plancha. Una de casquería tradicional.
Como en cualquier plato de casquería, resulta esencial que limpiemos las orejas concienzudamente, bajo el chorro de agua fría y, de ser necesario, quemando los restos de pelillos que pudiesen tener. Hecho esto, vamos con el segundo paso para preparar las orejas a la plancha.
Colocamos las orejas en una cacerola y las cubrimos con agua, añadimos un poco de sal, una cucharada de pimentón y los clavos. Dejamos que las orejas cuezan noventa minutos, a fuego lento. Apartamos y dejamos hasta el día siguiente.
Escurrimos las orejas y las troceamos en cuadraditos. Colocamos una sartén al fuego y agregamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos las orejas y dejamos que se pongan doraditas por todas partes.
Cuando la oreja a la plancha esté dorada, incorporamos los ajitos picados,removemos un poco y rociamos con el zumo del limón. Dejamos que el limón se evapore.
Espolvoreamos con un puñado de perejil fresco picado y retiramos del fuego. Servimos la oreja a la plancha inmediatamente.
Foto orientativa: deramaenrama
Una manera de disfrutar las orejas con un toque picante. Ideal como entrante o ración para disfrutar con los amigos o la familia.
Oreja de cerdo cocida con laurel, clavo y sal, frita sin más en abundante aceite, o rebozada en una mezcla de harina y pimentón para potenciar el sabor.
Una masa fina de sabor suave rebozada en azúcar y canela molida. Un dulce típico en Carnaval, ideal para mojar en café, leche o chocolate.
Esta deliciosa oreja caramelizada nos llevará un largo tiempo de cocción, pero pese a esto, es una receta muy sencilla, con unos resultados fantásticos.
Descarga las mejores recetas de Pollo
Recetas con pollo fáciles para todos los gustos y para cualquier ocasión. ¡Deliciosas!
