Receta de Oreja a la vinagreta

¿Cómo hacer la receta de oreja a la vinagreta?

Para cocinar la oreja, el paso más importante es limpiarla bien de los pelillos que pudiera tener. Para quitarlos fácilmente, lo más cómodo será pasar un soplete por las zonas donde veamos pelos (la idea simplemente es quemarlos). En el caso de no tener soplete, pasamos la carne por el fuego de la cocina (si es de gas).

Ahora ponemos una cazuela al fuego e introducimos la oreja, una zanahoria, una de las cebollas peladas en la que pincharemos los clavos, y sal. Pondremos el conjunto a cocer a fuego medio con la cazuela tapada durante 80 ó 90 minutos, hasta que esté tierna. Durante este tiempo, habrá que ir quitando la espuma que aparezca.

Dejamos preparado el resto de ingredientes. Para ello tan solo tendremos que cortar la cebolla y el pimiento en trocitos, y reservarlo hasta que la oreja esté cocida.

Una vez tengamos la carne tierna, la escurrimos y la dejamos enfriar. Después la cortamos en trocitos pequeños, la echamos en una ensaladera junto con la cebolla y el pimiento, y condimentamos con aceite, vinagre y sal (en el caso de que hubiera que rectificar). Removemos y servimos fría.

Foto orientativa: arnold | inuyaki