Receta de Ostras calientes al azafrán

¿Cómo hacer la receta de ostras calientes al azafrán?

Comenzamos con las ostras. Para ello las abrimos, despegamos de las conchas y las volvemos a meter dentro. Debemos comprobar que no queden restos de concha en el interior. Las reservamos en el frigorífico. Preparamos dos platos con sal gorda para dejar reposar las ostras calientes al azafrán en ellos.

Para preparar la salsa ponemos a calentar la nata, el azafrán y la pimienta en un cazo pequeño. No podemos dejar que rompa a hervir. Tapamos el cacillo, apagamos el fuego y dejamos la salsa infusionar fuera de los fogones durante 20 minutos.

Cuando llegue el momento de servir las ostras calientes al azafrán echamos sal gorda en un plato o en la bandeja del horno. Colocamos las ostras por encima procurando que conserven su agua y vigilando que no se meta sal dentro de las conchas. Ponemos el honro en posición grill y horneamos las ostras al nivel más alto. Dejamos que se hagan durante 3 minutos exactos.

Al sacar las ostras del horno las colocamos en platos o en una fuente. Dentro de cada ostra ponemos una cucharadita de la salsa que habremos recalentado previamente. Y voilà, ya tenemos listas unas deliciosas ostras calientes el azafrán

Foto orientativa: Sheila Leirner