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- Receta de pa de pessic
Un bizcocho tierno y esponjoso como pocos, el pa de pessic es un dulce que podéis hacer tanto para las fiestas de Navidad, como para mojar café y chocolate.
Al empezar a hacer la crema del bizcocho pa de pessic, ponemos el horno a precalentar a 170ºC, con calor abajo solamente.
Mientras, en un bol, vamos mezclando los ingredientes del pa de pessic. Empezamos por batir las yemas de los huevos junto con el azúcar, a ser posible con varillas eléctricas, hasta conseguir una pasta con cierta densidad.
En otro bol batiremos las claras de los huevos a punto de nieve, para luego añadirlas al bol de las yemas y el azúcar.
Luego añadiremos la harina, la ralladura de la piel de un limón bien lavado (sólo la parte amarilla) y una pizca de sal. Ahora toca remover y remover, hasta que la masa del pa de pessic tenga un aspecto homogéneo.
Por último, volcaremos la masa en un molde para bizcochos previamente engrasado con mantequilla y un espolvoreado fino de harina, y hornearemos durante 35 minutos más o menos. Conviene introducir una varilla para saber si el pa de pessic está hecho: si sale mojada de crema, hay que tenerlo unos minutos más.
Luego, apagar el horno y dejar el pa de pessic en el interior con la puerta abierta, hasta que el horno esté frío.
Foto orientativa: Geejo
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