Receta de Paella a la marinera

Para comenzar a elaborar la paella a la marinera empezaremos por el caldo del arroz. En este caso, hervimos los mejillones para abrirlos en agua hirviendo. Ese líquido lo colamos por un colador muy fino y lo reservamos. Pelamos las gambas y cocemos en agua hirviendo con una pizca de sal las cabezas y la cáscara. Colamos y juntamos los dos caldos, el de mejillones y el de gambas. Hervimos durante unos 5 minutos.

El siguiente paso es preparar todos los ingredientes para hacer la paella a la marinera. Lavamos bien los calamares y las patas, quitamos la piel y troceamos en anillas. Hacemos lo mismo con el atún.

Troceamos la cebolla, el pimiento rojo y verde. Pelamos los tomates y troceamos también.

En una paellera, echamos un buen chorro de aceite de oliva. Pochamos la cebolla hasta tener un tono transparente y los pimientos. Añadimos los tomates troceados y dejamos cocinar durante unos 10 minutos. Añadimos los calamares, el atún y los guisantes. Removemos todo bien a fuego fuerte durante unos minutos y añadimos el arroz. Removemos bien todo el arroz para que se mezcle con todos los ingredientes.

Echamos comino para darle sabor a la paella a la marinera y una pizca de colorante alimenticio o cúrcuma y otro poco de azafrán. Añadimos el caldo caliente a la paellera.

Machamos el ajo y el perejil y lo añadimos a la cazuela. Echamos sal al gusto. Dejamos cocer durante 15 minutos y añadiremos los mejillones, las gambas y los gambones para que se cocinen. Durante 5 minutos dejamos de nuevo hervir y retiramos. Reposamos la paella durante 3 minutos... ¡Y listo para disfrutar paella a la marinera!