Receta de Paella de arroz con pulpo

¿Cómo hacer la receta de paella de arroz con pulpo?

Como base de la paella de arroz con pulpo, empezamos haciendo un sofrito con la cebolla y el pimiento bien picados, y un buen chorro de aceite de oliva.

Al cabo de 5 minutos, echamos las setas picaditas y las rehogamos otros dos minutos. Lo siguiente es echar el pulpo, que rehogaremos el tiempo justo para que se haga y no se endurezca. Cuando esté más o menos hecho, echamos el arroz y removemos.

Seguimos con la paella de arroz con pulpo echando el caldo todo de golpe, y condimentando con perejil picadito, pimentón, cúrcuma, colorante o azafrán y sal. Ponemos el arroz a chapotear a un ritmo tranquilo, y lo dejamos unos 20 minutos en la paellera.

Hecha la paella de arroz con pulpo, la retiramos del fuego, la tapamos con un trapo, y la dejamos reposar 5 minutos más antes de servirla.

Foto y fuente: Oletusfogones

Consejos del autor para hacer Paella de arroz con pulpo:

Si queréis evitar el colorante amarillo, siempre lo podéis sustituir por azafrán o por Cúrcuma, sustituta del azafrán.