Receta de Paella de marisco con vino de Oporto

¿Cómo hacer la receta de paella de marisco con vino de oporto?

Para preparar esta rica paella de marisco con vino de Oporto, empezaremos con el sofrito. Para hacer el sofrito, cortaremos la cebolla y los pimientos. Lo ponemos en una sartén con aceite y dejaremos que se fría durante unos 5 minutos.

En una paellera grande, con un chorrito de aceite, echaremos los aros de calamar. Cuando el calamar se empiece a dorar, añadiremos el resto del marisco: langostinos, mejillones, chirlas y cigalas.

Cuando el mariscos se haya dorado, será el momento de añadir un chorro de vino de Oporto. Dejamos que se reduzca y reservamos.

Para continuar con la elaboración de la paella de marisco con vino de Oporto, echaremos el sofrito, preparado anteriormente, en la paellera. Mezclamos todo bien y añadimos el caldo de pescado, junto a un poco de tomate frito. Sazonamos al gusto, echamos el arroz, y lo dejamos a fuego lento, para que se haga despacio.

Si ves que se ha reducido demasiado, puedes añadir un poco más de caldo de pescado.

Cuando hayan pasado 18 ó 20 minutos el arroz bomba estará listo. Antes de servir, lo dejaremos reposar unos 5 minutos. Pasado este tiempo, estará listo para servir.

Foto y fuente: Ole tus fogones