Receta de Paella gitana caldosa

Empezamos nuestra paella gitana caldosa cortando las carnes en trozos que veamos correctos y reservamos.

En una cazuela al fuego, ponemos un chorreón de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, añadimos toda la carne. Una vez que empiece a dorarse la carne, comenzamos a incorporar las verduras de esta paella gitana caldosa, poniendo en primer lugar la cebolla picada finamente, luego el pimiento rojo cortado a tiras y a continuación, las judías verdes partidas por la mitad (deben de ser tiernas).

Removemos y dejamos hacer un par de minutos y pasado este tiempo le incorporamos el tomate picadito. Removemos y dejamos hacer dos o tres minutos más.

Mientras, cortamos las patatas (ya peladas) a tacos pequeños y una vez cortadas las agregamos a la cazuela. Añadimos el caldo de carne (litro y medio aproximadamente) y dejamos hacer veinte minutos a fuego medio. Pasado este tiempo sazonaremos y le añadiremos el arroz y unas hebras de azafrán (calentado en una sartén y luego machacado). Dejamos que la paella gitana caldosa se cocine unos diez minutos más. Rectificamos de sal y retiramos del fuego.

Finalmente, dejamos reposar la paella gitana caldosa unos cinco o diez minutos más y listo.

Foto orientativa: Gabriel GM