Receta de Palitos de bacalao

Hacer que los más pequeños coman pescado de forma divertida es muy fácil. Prepara estos palitos de bacalao con cebolla y tendrás el éxito garantizado.

Ingredientes para la receta de Palitos de bacalao

  • 1 kg. de bacalao
  • 150 gr. de harina para freír
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de palitos de bacalao?

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Como no queremos que los palitos de bacalao estén salados, tendremos que asegurarnos de desalarlo perfectamente. Para ello, tendremos que tenerlo en remojo unas 24 horas, y le cambiaremos el agua al menos 3 veces.

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Una vez perfectamente desalado, cortamos el bacalao en trozos más o menos iguales, y los ponemos a cocer, a fuego bajo, en una cazuela con agua y la hoja de laurel.

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Una vez que el pescado esté cocido, lo retiramos del fuego y lo sacamos del agua escurriéndolo bien.

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A continuación, lo desmigajamos, añadimos la cebolla muy picadita y mezclamos bien con las manos. Iremos aplastando ligeramente la masa que nos va a salir, para que vaya cogiendo cuerpo y podamos darle forma.

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Una vez que la masa está homogénea, hacemos churros largos con ella, los tapamos con un paño para que no se sequen, y los dejamos reposar en la nevera un par de horas, para que la masa quede algo más compacta y manejable.

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Pasado el tiempo de reposo, cortamos los churros en palitos más pequeños, y procedemos a rebozarlo y freírlo.

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Para hacer el rebozado de los palitos de bacalao, simplemente batimos el huevo y lo dejamos en un plato hondo.

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En otro plato tendremos preparada la harina, para que el proceso de rebozado y fritura, sea rápido.

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Pasamos los palitos por la harina, lo envolvemos con el huevo, y los llevamos poco a poco a una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente.

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Si queremos, podemos hacer un doble rebozado, pasando los palitos de bacalao por harina, huevo, harina y huevo, e incluso podemos empanarlos en lugar de rebozarlos, para lo cual los pasaremos por harina, huevo y pan rallado.

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Una vez que los palitos estén bien doraditos, los pasamos a una bandeja con papel de cocina, para que escurra todo el aceite sobrante, y, cuando estén todos fritos, los llevamos a la mesa en el momento para que disfrutarlos calentitos, pues es como están más rico.

Foto orientativa: louis r

Consejos del autor para hacer palitos de bacalao

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Puedes darle un toque especial a la harina de trigo normal, si no tienes harina para freír, mezclándola con harina de garbanzos, galleta triturada, pan tostado triturado, cereales de desayuno triturados, e incluso con semillas de sésamo crudo. Todo esto hará que la harina normal, tras freír los palitos de bacalao, tenga un punto crujiente muy curioso y apetecible.

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