Receta de Pan de frutas

Antes de empezar a hacer la masa del pan de frutas, sumergimos la fruta escarchada previamente troceada en el brandy.

En un bol, vamos a hacer una especie de masa madre para este pan dulce con fruta escarchada, mezclando dos cucharadas de harina con la leche a unos 35 ó 40 ºC, y dos cucharadas de azúcar. Mezclar hasta formar una masa, y dejar fermentar a temperatura ambiente durante media hora.

En un bol aparte, echamos la harina y hacemos un volcán. En medio echamos los huevos, la mantequilla atemperada, la canela, el resto del azúcar y la bola de masa madre ya fermentada. Mezclamos con una cuchara hasta conseguir una masa que no se pegue. Si es necesario, se añade más leche, o bien más harina. Hay que amasar la masa del pan de frutas durante 10 minutos, antes de meter los trozos de fruta y el chocolate machacado convertido en pepitas.

Luego, meter la masa del pan dulce en un molde aceitado, taparlo, y dejar que fermente hasta que doble su tamaño. Por último, meter el molde en el horno, y hornear unos 45 minutos a 150 ºC aproximadamente.

Para saber si el pan de frutas está hecho, clavar una varilla y si sale seca, ya está listo.

Foto orientativa: Mari Luz Luna

El pan de frutas secas es un dulce es típico en Navidad, pero es un dulce que se puede hacer y disfrutar en cualquier momento del año.

Pero hay muchas recetas de este pan de fruta del que hoy te estoy hablando, por eso creo que lo mejor es poneros unos vídeos para que veáis otras opciones.

Mirar este pan de frutas alargado, acompañado de nueces y glaseado con una dulce glassa blanca.

Un pan de frutas en molde es lo que nos enseñan a hacer en este otro vídeo.

¿Y qué me decís de este pan de fruta cristalizada? Sin duda, un pastel delicioso.