Receta de Pan de mantequilla

Para hacer el pan de mantequilla, trabajaremos sobre una superficie lisa y limpia. Lo primero que haremos será dejar que la levadura fresca se diluya en un poco de leche a temperatura ambiente. Echaremos la harina y el azúcar, y sobre ella, la mantequilla en trocitos que podremos extraer con una cucharilla.

El siguiente paso consiste en aplastar con las manos, hasta mezclar la mantequilla con la harina. Conseguiremos una textura grumosa, pero sin consistencia. Luego haremos un agujero en medio de la harina, en el que echaremos la levadura disuelta en leche. Toca mezclar de nuevo, antes de echar el resto de la leche, y amasar definitivamente para conseguir una bola compacta y uniforme de masa de pan.

La bola de masa del pan de mantequilla la vamos a meter en un bol que, tapado con un trapo, vamos a dejar en un lugar cálido para que la masa fermente. Cuando haya doblado su tamaño, sacamos la masa de pan del bol, la cortamos en dos, y hacemos dos churros alargados con ella. Luego haremos una trenza de pan con ambos churros, y hecho esto, los trenzaremos entre sí como se muestra en la videoreceta.

Antes de hornear el pan de mantequilla, lo meteremos 10 minutos en el frigorífico sobre la bandeja del horno (sobre la cual habremos espolvoreado harina previamente). Luego, pintaremos la masa con yema de huevo y meteremos el pan trenza en el horno precalentado a 200ºC. En el momento de meterlo, bajaremos la temperatura a 180ºC, y lo dejaremos 35 minutos, aproximadamente.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

En este caso hemos hecho el pan de mantequilla sin nada dentro, pero se puede rellenar de uvas pasas, de nueces y otros frutos secos...