Receta de Pan de molde Hokkaido-TangZhong

Esta receta de pan de molde une las características del pan Hokkaido con las del pan Tangzhong y es la mejor que he probado. Fácil y rápido de preparar.

Receta de pan de molde hokkaido-tangzhong

Ingredientes para la receta de pan de molde hokkaido-tangzhong

  • Para el water roux:
  • 25 gr. de harina
  • 1/8 l. de leche
  • Para la masa:
  • 505 gr. de harina
  • 100 gr. de leche
  • 1 huevo
  • 100 gr. de nata
  • 15 gr. de levadura
  • 1 cucharadita de sal

¿Cómo hacer la receta de pan de molde hokkaido-tangzhong?

1

Comenzamos a elaborar este pan de molde Hokkaido-TangZhong preparando el water roux, para ello calentamos la leche a 65ºC y añadimos las harina. Mezclamos bien y la dejamos enfriar. Debe quedar con una bechamel ligera.

2

A continuación preparamos el resto de la masa, añadimos todos los ingredientes y mezclamos bien hasta que tengamos formada la masa.

3

Amasamos durante 10 minutos para que la harina suelte el gluten. La masa es muy pegajosa, poner un poco de harina en la encimera y empezar a amasar, veréis que poco a poco la masa se va volviendo más lisa y menos pegajosa. La dejamos reposar 2 horas o hasta que doble el volumen.

4

Cuando doble su volumen, damos forma a nuestra masa de pan de molde Hokkaido-TangZhong. La cortamos en 3 trozos y formamos 3 bolas, vamos poniendo en un molde de horno. El molde debe de ser alargado, tipo molde de flan.

5

Dejamos reposar entre 30-60 minutos o hasta que doble su volumen.

6

Precalentamos el horno a 200ºC.

7

Metemos el pan de molde Hokkaido-TangZhong al horno 25 minutos. Se dora por la parte de arriba pero no os preocupéis que no se quema.

8

Sacamos del horno, lo dejamos unos 10 minutos en el molde y lo sacamos para que se termine de enfriar.

Foto orientativa: Tapas 2.0

Receta de pan de molde hokkaido-tangzhong enviada por recetascomidas


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