Receta de Pan trenzado

Siguiendo los pasos de esta receta podemos elaborar, en nuestra propia casa, un delicioso y crujiente pan trenzado, como recién comprado en la panadería.

Ingredientes para la receta de Pan trenzado

  • Para la masa fermentada:
  • 300 gr. de harina panadera
  • 200 ml. de agua
  • 2 gr. de levadura seca
  • 3 gr. de sal
  • Para el resto:
  • 950 gr. de harina panadera
  • 400 ml. de agua fría
  • 150 gr. de huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla
  • 40 gr. de leche en polvo
  • 10 gr. de levadura seca
  • 20 gr. de sal

¿Cómo hacer la receta de pan trenzado?

1

Comenzaremos la elaboración del pan trenzado, preparando la masa fermentada. Para ello, mezclaremos todos los ingredientes de la masa fermentada en un bol, y removeremos bien hasta que observemos que están completamente integrados. Coloca la masa fermentada en un envase con tapadera y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, colocaremos la masa fermentada en el frigorífico durante 12 horas para que termine su fermentación.

2

Saca la masa fermentada del frigorífico, mientras mezclamos el resto de ingredientes en un bol, para que de este modo, a la hora de trabajar con ella no esté tan fría. Coloca el resto de ingredientes en la mesada, junto a la masa fermentada, excepto el azúcar y la mantequilla. Vamos a amasar los ingredientes del pan trenzado hasta que queden completamente integrados.

3

Poco a poco, iremos agregando el azúcar, sin dejar de amasar. Añade la mantequilla y continua amasando hasta obtener una masa elástica. Coloca la masa del pan trenzado en un recipiente con tapadera y deja que repose durante 60 minutos.

4

Continuaremos preparando la masa del pan trenzado, dividiendo la masa en porciones de unos 120 gramos. Amasa y estira estas porciones de masa para ir formando las trenzas de pan. Una vez que tengamos la forma trenzada, dejaremos reposar de nuevo unos 30 minutos más.

5

Mientras la masa reposa, vamos a encender el horno, para que se vaya calentando a 175ºC. Cuando la masa de pan esté lista, la meteremos en el horno, y dejaremos que se haga durante 30 ó 35 minutos. Cuando esté doradito, sacaremos el pan trenzado del horno y lo dejaremos enfriar completamente, antes de servir.

Foto orientativa: Antipodas

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