Receta de Panqueque alemán tradicional

Colocamos la harina en un bol grande, para que nos podamos desenvolver sin problemas y echamos dentro la harina. Hacemos un hoyo en el centro y en él depositamos la levadura desmenuzada y la leche templada (cuidado no esté demasiado caliente o "mataremos" la levadura y nuestro panqueque alemán no subirá).

Permitimos que espume la levadura para que así se nos forme la masa de arranque. Reservamos.

Por otro lado, en otro bol, unimos la manteca, que debe estar a temperatura ambiente, con la ralladura, el azúcar, la sal y el huevo. Batimos con varillas y, cuando hayamos obtenido una mezcla cremosita, lo echamos en el hueco de la harina.

Toca amasar, unos diez minutos, hasta que la mezcla sea lo suficientemente manejable y se despegue con facilidad.

En ese momento, dejamos reposar hasta que nuestra masa tradicional doble su tamaño.

Con la masa lista, la estiramos y la colocamos en un recipiente cuyo fondo habremos engrasado suavemente y espolvoreado con un poquito de harina. Dejamos reposar nuevamente hasta que otra vez, doble el tamaño.

Con la masa fermentada, la metemos en el horno (ya precalentado a 200ºC) y dejamos que se hornee durante treinta y cinco minutos.

Sacamos, dejamos enfriar y ya tendremos nuestro panqueque alemán tradicional listo para rellenarlo con lo que deseemos.

Foto orientativa: ilovebutter