Receta de Panqueque alemán

Sin ninguna duda una de las cosas más importantes en la elaboración de esta receta de panqueque alemán, es la preparación de las tortitas o crepes, pues el relleno puede variar ligeramente de unas recetas a otras. Por ello, hay que ser meticuloso en su elaboración.

Mezclamos los huevos y la leche. Batimos y, a continuación, vamos añadiendo la harina y seguimos removiendo hasta que quede todo bien incorporado, sin grumos y con una textura suave.

Enmantecamos una sartén muy antiadherente y la ponemos al fuego.

Tomamos un cucharón de la masa anterior y la extendemos por el fondo de la sartén. Cuando se cocine por un lado, se notará porque se empiezan a despegar los bordes y sale alguna burbuja por el centro, le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro.

Repetimos la operación todas las veces que deseemos hasta hacer el número de tortitas o crepes que queramos. Cuantos más hagamos, más alto será nuestro panqueque alemán, pero también más complicado de comer y más complicado será que no se nos desmorone al cortarlo.

Comenzamos ahora el armado del panqueque alemán. Extendemos un panqueque y lo cubrimos con las hojas de lechuga limpias y secas.

Ponemos otro panqueque encima y sobre él, unas lonchas de jamón cocido; otro panqueque y untamos mayonesa y lo recubrimos con rodajas de tomate natural; un panqueque más y le ponemos por encima un huevo cocido laminado; otra tortita cubierta con lonchas de bondiola... Así sucesivamente con cuantos ingredientes y pisos queramos añadir a nuestro plato.

Una vez que tenemos la altura deseada, colocamos el último crepe, y lo untamos bien de mayonesa. Metemos la torre en el frigorífico y lo dejamos un par de horas para que coja cuerpo y sea más sencillo de cortar sin que se desmorone.

Foto orientativa: lucasgburgos

Si no tienes bondiola en casa, o no la encuentras en tú país, no dejes de hacer esta receta navideña, sería una pena que te la perdieras. Puedes sustituir la bondiola por lomo embuchado e, incluso, por jamón serrano o jamón ibérico.

El panqueque alemán puedes adornarlo como más te guste. A mi me gusta un adorno sencillo, simplemente rallándole por encima un huevo duro y listo, pero hay personas que lo adornan con aceitunas, pepinillos, pimientos, anchoas... Sea como sea como lo remates, y sea lo que se con lo que lo rellenes, hazlo y ¡devora esta delicia!

Esta receta también es conocida como fiambre alemán y como torre de panqueques y queda perfecta si se preparar el día anterior y se mete en la nevera para que coja cuerpo y los sabores se mezclen perfectamente.

Si quieres, puedes untar todos los crepes que forman la torre de panqueques con mayonesa o no, esto es al gusto de cada uno.

También puedes sustituir la mayonesa en algunas ocasiones por guacamole o por aguacate triturado, el caso es conseguir jugosidad en las capas.

Es muy importante a la hora de hacer crepes, que la sartén sea muy antiadherente, es más, aquellos que hacemos crepes a menudo, solemos tener una sartén sólo para ello.