Unos deliciosos y bonitos paquetes de pasta bric rellenos de salmón y cebolla sobre una rica salsa de mostaza, nata y vermut blanco.
Primero hacemos el caldo poniendo la piel y las espinas de salmón, junto a un poco de perejil, en una cazuela con agua a hervir. Una vez que rompa el hervor apagarlo transcurridos 10 minutos y resérvalo.
Hacemos la salsa de mostaza mezclando bien con una varilla, en una cazuela, un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Iremos añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Se sazona al gusto y se cocina durante unos 15 minutos. Reservar.
Picamos las chalotas y las ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade los filetes de salmón y cocínalos vuelta y vuelta. Añade estragón al gusto. Una vez hechos, colócalos en un plato y deja templar.
Una vez templados trocéalos. Extiende las láminas de pasta bric sobre una superficie limpia, distribuye encima el salmón y haz un paquete con cada una. Colócalos en una bandeja de horno y hornea durante 5-6 minutos a 210ºC.
Echa un poco de salsa una fuente o plato individual, y coloca los paquetitos de salmón encima. Decora con perejil.
Un salmón asado en su punto, con una salsa de mostaza a la antigua con reducción de vino blanco y cebollas dulces. Una delicia exquisita.
Riquísima combinación de salmón con salsa tártara casera, en perfecta armonía de texturas y contraste de sabores. Delicioso plato con poca preparación.
Rápida y excepcional, esta receta de salmón en salsa agridulce de cebollas moradas y vinagre de Módena, es ideal para fiestas como las Navidades.
En esta receta de salmón con salsa de curry encontramos un delicioso pescado a la plancha con un sabor muy especial a curry.
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