Verdura a la plancha acompañada con huevos de codorniz, muy bueno para disfrutar con la familia
Receta de Parrillada huertana

- 45 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Verduras y Frutas
Ingredientes para la receta de parrillada huertana
- 2 Berenjenas grandes
- 2 calabacines
- 2 cebolletas
- 8 ajos tiernos
- 16 huevos de codorniz
- 1 barra de pan
- 1 cucharada de sobrasada picante
- Aceite de oliva
¿Cómo hacer la receta de parrillada huertana?
Ponemos las berenjenas en agua y sal durante 30 minutos. Mientras tanto, cortamos los calabacines y las cebolletas en rodajas y limpiamos los ajos tiernos (los calabacines no hay que quitarle la piel), todo ha de estar bien limpio.
Ponemos en una plancha unas rallitas de aceite de oliva y vamos poniendo primero los calabacines, hasta que estén todos al dente, a continuacón repetimos la operación con las berenjenas bien escurridas y doramos bien. Ahora continuamos con las cebolletas hasta que estén bien echas.
Cuando estemos terminando las cebolletas, cortamos rodajas de pan y las ponemos en una fuente para horno.
Aparte, ponemos unos segundos la sobrasada en el microondas para ablandarla, añadimos un chorrito de aceite y batimos. Con un pincel untamos un poco las rodajas de pan y las metemos al horno hasta que esten dorados.
Cuando terminemos con los ajos, cogemos los huevos de codorniz, los vamos haciendo también en la plancha y los colocamos encima del pan tostado ... y listo para comer.
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