Receta de Pastel de manzana con canela

¿Cómo hacer la receta de pastel de manzana con canela?

En primer lugar, para hacer la masa del pastel de manzana con canela, ponemos la harina e un bol junto con la mantequilla y la margarina en pomada, y mezclamos con las manos hasta conseguir una textura terrosa. Luego echamos el agua indicada y un pellizco de sal, y seguimos mezclando hasta obtener una bola de masa compacta.

La masa del pastel de manzana con canela reposará tapada con film transparente durante 1 hora en el frigorífico, y mientras nos prepararemos el relleno.

Para eso, pelamos las manzanas y las cortamos en gajitos que vamos echando en un bol. Inmediatamente después, les echamos por encima el zumo de medio limón, con el fin de que no se oxiden, y removemos. Luego, añadimos el resto de ingredientes: un poquito de jengibre rallado, canela, nuez moscada, esencia de vainilla, harina, sal y azúcar en las cantidades indicadas.

Removemos bien para que las manzanas se empapen de una especie de néctar, y dejamos el relleno del pastel de manzana con canela reposando mientras extendemos la masa.

Estiramos la masa del pastel de manzana con un rodillo en una superficie lisa y enharinada, dejando parte para tapar que mezclaremos con lo que nos sobrará de los bordes. Forramos con ésta un molde redondo, bajo y ancho, previamente engrasado, y retiramos la masa de los bordes.

Echamos el relleno del pastel de manzana con canela en el interior, y estiramos el resto de masa, con el que hacemos una capa dina que nos servirá para tapar y cerrar el pastel con cuidado. Pinchamos la superficie con un tenedor, o hacéis una pequeña apertura en el centro, como se ve en el vídeo de la receta.

Finalmente, pintáis con huevo batido la superficie y espolvoreáis con una cucharada de azúcar la superficie, para que el pastel de manzana con canela quede bien crujiente.

Horneamos el pastel de manzana durante 30 minutos a 180ºC en el horno previamente precalentado a tope.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel