Receta de Pastel de manzana con canela

En primer lugar, para hacer la masa del pastel de manzana con canela, ponemos la harina e un bol junto con la mantequilla y la margarina en pomada, y mezclamos con las manos hasta conseguir una textura terrosa. Luego echamos el agua indicada y un pellizco de sal, y seguimos mezclando hasta obtener una bola de masa compacta.

La masa del pastel de manzana con canela reposará tapada con film transparente durante 1 hora en el frigorífico, y mientras nos prepararemos el relleno.

Para eso, pelamos las manzanas y las cortamos en gajitos que vamos echando en un bol. Inmediatamente después, les echamos por encima el zumo de medio limón, con el fin de que no se oxiden, y removemos. Luego, añadimos el resto de ingredientes: un poquito de jengibre rallado, canela, nuez moscada, esencia de vainilla, harina, sal y azúcar en las cantidades indicadas.

Removemos bien para que las manzanas se empapen de una especie de néctar, y dejamos el relleno del pastel de manzana con canela reposando mientras extendemos la masa.

Estiramos la masa del pastel de manzana con un rodillo en una superficie lisa y enharinada, dejando parte para tapar que mezclaremos con lo que nos sobrará de los bordes. Forramos con ésta un molde redondo, bajo y ancho, previamente engrasado, y retiramos la masa de los bordes.

Echamos el relleno del pastel de manzana con canela en el interior, y estiramos el resto de masa, con el que hacemos una capa dina que nos servirá para tapar y cerrar el pastel con cuidado. Pinchamos la superficie con un tenedor, o hacéis una pequeña apertura en el centro, como se ve en el vídeo de la receta.

Finalmente, pintáis con huevo batido la superficie y espolvoreáis con una cucharada de azúcar la superficie, para que el pastel de manzana con canela quede bien crujiente.

Horneamos el pastel de manzana durante 30 minutos a 180ºC en el horno previamente precalentado a tope.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel