Receta de Pastel de patatas con setas de cardo

¿Cómo hacer la receta de pastel de patatas con setas de cardo?

Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en dados. Se disponen en una olla, se cubren con agua, se añade una cucharada de sal y se cuecen hasta que el tenedor traspase con facilidad los trozos de tubérculo.

A continuación, se escurren y se machacan con el pasapurés de mango (no el de la manivela), luego se le añade la leche, orégano al gusto y se mezcla bien. Se rectifica de sal y se guarda. Si le parece muy espeso se le puede añadir más leche, hasta que alcance la consistencia deseada.

Las setas se lavan, se limpian y se cortan de la manera que más os guste.

En otra olla, se dispone el aceite con la cebolla y el pimiento cortados en daditos, y con el ajo triturado. Se sofríe todo unos 4 minutos, se retira y se añade el pimentón. Se mezcla y, luego, se añaden las setas.

Se dispone otra vez al fuego y se deja, removiendo de vez en cuando, hasta que el agua que suelten las setas se evapore. Luego, añadimos el tomate, orégano y pimienta y le llevamos a ebullición. Rectificamos de sal y retiramos.

Con el puré se forma una corona en cada plato, arreglando el hueco con el tenedor, que rellenamos con las setas.

Consejos del autor para hacer Pastel de patatas con setas de cardo:

Receta publicada originalmente en cristelicious.blogspot.com.