Receta de Pastel de patata al horno

¿Cómo hacer la receta de pastel de patata al horno?

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC y mientras adquiere temperatura, pelamos y cortamos en brunoise las cebolletas y lavamos, secamos y cortamos en trocitos pequeños los puerros (la parte blanca). Reservamos todo.

Ahora, llevamos una sartén antiadherente al fuego con un par de nueces de mantequilla y cuando esté derretida, añadimos un par de ajos laminados finos y la cebolleta y el puerro que tenemos reservado.

Sazonamos, mezclamos todo con una cuchara de madera y dejamos que se vaya pochando a fuego medio mientras lavamos, pelamos y picamos las patatas en rodajitas finas con la ayuda de un cuchillo bien afilado o con una mandolina. Una vez están todas listas, las ponemos en un bol y las reservamos cubiertas de agua para que no se oxiden.

Cuando el sofrito de la sartén esté listo (la cebolleta habrá cambiado de color y el puerro estará blandito), retiramos del fuego.

Engrasamos un molde de cristal apto para horno con un poquito de mantequilla y ahora, escurrimos bien las patatas y ponemos un tercio en la base del molde, sazonamos, añadimos la mitad del sofrito, ponemos otro tercio de las patatas, volvemos a sazonar un poquito, cubrimos con el resto de las verduritas pochadas y terminamos colocando el resto de las patatas de forma que quede todo homogéneo. Reservamos.

En un cuenquito, ponemos los huevos, añadimos la leche, salpimentamos y batimos bien.

Vertemos esta mezcla en el molde del pastel, cubrimos todo con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado y tapamos con papel de aluminio.

Por último, metemos el pastel de patatas al horno y dejamos que se hornee durante aproximadamente 1 y 15 minutos, retirando el papel de aluminio el último cuarto de hora y cambiando la posición del horno al grill para que el pastel quede bien gratinado.

Sacamos cuando tenga un bonito aspecto dorado.

Foto orientativa: Boca Dorada

Consejos del autor para hacer Pastel de patata al horno:

Si quieres reducir las calorías del pastel de patata, puedes no añadir la nata, o bien sustituirla por leche y prescindir de la salsa bechamel.

El queso rallado también lo puedes poner menos graso (uno light). Quedará un pastel menos cremoso, pero igualmente rico.