Receta de Pata de cordero al horno

¿Cómo hacer la receta de pata de cordero al horno?

Ponemos el horno a precalentar a 220ºC, que no se nos olvide. Pelamos los dientes de ajo y colocamos una sartén al fuego, con un generoso chorreón de aceite de oliva y, cuando ese aceite esté caliente, doramos los ajos enteros, sin cortar.

Mientras, sazonamos la pata de cordero por todas partes y a continuación, la ponemos dentro de una fuente de hornear. Exprimimos el par de limones y rociamos la carne con el jugo.

Regamos la pieza con el aceite bien caliente y los ajos, lo que hará que la carne se selle por encima y retenga los jugos durante el asado, de manera que no nos quede una pata seca.

Llevamos la fuente con la pata de cordero al horno y dejamos cocinar durante veinte minutos. Transcurrido ese primer horneado, bajamos la temperatura del aparato hasta los 150ºC y dejamos cocinar un par de horas más.

Durante el asado, voltearemos la pata de corderi varias veces, para que se vaya haciendo de manera similar por todos lados. Igualmente no debemos olvidar ir regando la carne con el jugo que va desprendiendo durante la cocción.

Foto orientativa: jeffreyw