Receta de Patatas a la riojana con vino blanco

Lo primero que haremos para preparar estas deliciosas patatas a la riojana, será ponernos con el ingrediente principal, las patatas, las pelamos, las lavemos y las cortamos en trozos “chascando” el trocito del final, para que el caldo quede más espeso. Las reservamos en un poco de agua.

Echamos un poco de aceite en una olla, donde pocharemos la cebolla y el pimiento picados finamente. Lo dejamos hacer durante 5 minutos, que es más o menos lo que la cebolla tardará en pocharse.

Mientras, cortaremos el chorizo el rodajitas y lo añadiremos a la olla después de pochar la cebolla. Al mismo tiempo, añadiremos la cabeza de ajos entera, la hoja de laurel y la guindilla, y lo rehogamos bien.

En este momento añadimos las patatas con el agua, y agregaremos más agua si fuera necesario hasta cubrirlas. Agregaremos también el vino blanco, la harina y el perejil. Si la olla en las vayáis a hacer es express, estarán listas en unos 10 o 12 minutos, si no, tendrán que cocer como 45 minutos. De todas formas, las cuezas donde las cuezas, tendrán que quedar bien cocidas.

Ahora daremos un toque de color y sabor extra a estas deliciosas patatas a la riojana, con las ñoras. Dado que son pimientos secos, una vez limpios y retiradas las pepitas, los hidrataremos echándolos en un cazo con agua templada durante unos 10 minutos, o hasta que la carne se ablande. Después con un cuchillo o una cuchara, iremos retirando la carne y reservándola.

Una vez cocidas las patatas a la riojana, con un cazo o cucharón retiraremos con cuidado la grasilla que el chorizo ha soltado, y que estará por encima. Justo entonces echaremos la carne de las ñoras y lo dejaremos cocer todo 5 minutos más… Listas, unas deliciosas patatas a la riojana, un puchero de esos que se conocen y se hacen de toda la vida.

No sé si realmente esta es la receta de patatas a la riojana original, lo que sí sé es que estaban buenísimas.